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澳门赌场:红烧鲳鱼的做法,让过年有年味

前几天问大家,大必上桌的一道菜是什么,呼声最高的就是鱼了。的确,无论是饺子党照样汤圆党,大饭桌上必弗成缺的必然是鱼。

大饭桌上的鱼,不能切段,要完完整整,寓意着新的一年有头有尾。除夕夜吃中段,大年头一吃头尾,寓意着连年无余。其实这道鱼,已超越一般食物的概念,而成为幸福生活的祈愿。

很多同伙催更过鱼的做法,今天就趁着年之将近,给大家带来这道好吃到令人惊讶的红烧鲳鱼

红烧鲳鱼用到的食材

金鲳鱼1条/大蒜35g/香葱3根

2片/香菜5g/八角1个/冰糖20g

料酒2汤匙/酱油1汤匙/老抽1汤匙

米醋1汤匙/蒸鱼豉油2汤匙

挑选金鲳鱼要细致如下几点:

揭开鳃盖,鳃丝越清晰通亮越新鲜。

要选择眼球饱满的鲳鱼。

手触弹性好,代表鱼肉致密,新鲜。

红烧鲳鱼的做法

准备任务

1.将小葱白切5cm长段,葱叶切葱花备用。

2.鲳鱼切井字花刀,加入盐半茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,腌制15分钟。

腌制好的鱼沥干水分,锅中多放些油,油温5成热放入鱼,煎至两面焦黄,盛出备用。

如何煎出无缺无损的鱼:

保证鱼不失身,舛错,鱼身不湿。

热锅热油再下入鱼。

下锅后不要急于翻动,转小火慢煎,等到鱼皮受热翘起,四周变黄再翻面。

锅底留油,油多可以倒出一些,下入葱姜蒜爆香后,将煎好的鲳鱼放在葱姜蒜之上。

放入冰糖20g,料酒2汤匙,酱油1汤匙,老抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,加入清水,大火烧至沸腾转小火。

待汤汁蒸发一半,将鱼身翻面,小火慢炖,时不时用勺子将汤汁淋在鱼身上。待汤汁浓厚时沿锅边淋入米醋1汤匙,关火。

起锅点醋可提拔口味。

撒上葱花香菜。

甘腴鲜美,肥厚嫩滑。

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