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澳门赌场:干锅花菜的做法【2018最新】

餐桌上有一种不成文的习俗,荤素必然要搭配合理,甚至素菜要占比重更多,才气吃得心安理得,才气吃得理直气壮。于是,干锅花菜便成了馆子里的热销菜。

干锅花菜属“俏荤”。什么是俏荤呢?就是荤素三七开的菜品,从心灵上安慰了想吃素减肥又嫌弃寡淡的胖友,既餍足了味蕾,又骗过了大脑。(别真指望它能减肥)其实这跟喝酒放枸杞,蹦迪穿护膝一个原理。

干锅花菜属于湘菜的范畴,真真正正的米饭杀手。肉片干香,全无肥腻口感,花菜每一朵都炒得相称入味,肉汁与花菜互相成全,又香辣,又爽口。两大碗白饭下肚,相信你连油汁也不会放过。

干锅花菜用到的食材

松花菜半颗/五花肉120g/红椒1根

杭椒2根/小米辣3根/小葱叶1把

3瓣/2片/豆豉辣酱2汤匙

本次选用松花菜,松花菜与普通花菜相比,更耐煮,脆而不烂,含糖量高。

本次豆豉辣酱是克己的,你也可以用万能老干妈替代。

干锅花菜的做法

花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡20分钟,五花肉留皮切薄片,姜蒜切片,椒类切段,小葱叶切长段。

锅中热水,水沸后下入花菜焯水一分钟,捞出过凉沥干备用。

这一步很重要,一不留意很容易酿成焖菜花,沸水中焯水不要超过60秒,实时过凉再充分沥干。

热锅凉油,下入五花肉煸炒出油,至肉片两面焦黄,加入姜、蒜片呛香。

加入豆豉辣酱,炒出红油。

下入红椒、杭椒、小米辣,翻炒一分钟。

下入充分沥干的花菜翻炒,淋入一汤匙生抽,一汤匙蒸鱼豆豉,半汤匙蚝油,一茶匙糖,少许盐,大火翻炒至花菜皮相微微发黄,约两分钟。

关火,放入小葱段,利用余热翻炒均匀。

恰到好处的热辣感