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澳门赌场:吃这道番茄暖锅时,恨不得把锅底都喝掉!

话说,上一次我做的九宫格暖锅受到很多同砚迎接:)

然然后台也有很多评论说吃不了辣的伤不起,而且做起来太庞杂了……那有没有方便又好吃的不辣暖锅呢?

于是就有了今天的【番茄暖锅】。

也不知道是从什么时辰开始盛行起来的,公司女同事们不论爱不爱吃辣的,都好这口锅底。一据说我要做番茄暖锅,兴奋得就好像过节似的。吃之前,锅底就得喝去一半。

红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡,趁热先喝几口热汤,有点酸酸的,很爽口,浓郁的香味充斥整个口腔,肉菜到了这里反而成了配角。

从肉圆那儿偷几只番茄,再准备几样简单的食材就可以开始做了。但这次吃的主角并不是我,毕竟,“偷”了的番茄,是要还肉圆妹一锅的:)

“最棒的处所就是不论是什么食材,只需躺在锅里,就会被慢慢融入其精髓,更不会说都是浓浓的番茄味,不辣,却不会像清汤一般枯燥,妙哉!”——来自吃嗨的肉圆妹。

番茄暖锅食材

牛棒骨 / 番茄/ 甜玉米/ 鲜香菇/ 姜葱蒜/ 洋葱

花椒/ 八角/ 桂皮/ 香叶/ 草果/ 料酒

番茄暖锅制作步骤

1、1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净,另起锅倒入大量清水,下焯过水的牛棒骨、香料包(10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果)、3片生姜和葱结,大火煮沸撇去浮沫,转小火,加盖炖煮最少2小时。

2、4个番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切小粒状。

3、热锅冷油,下适量洋葱末和姜蒜末爆香,倒入番茄粒炒匀,中火煮20分钟至其酿成糊状。

4、倒入2L摆布的牛骨高汤,小火煮约10分钟至番茄呈软烂状,待汤汁变红后,加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味,加盖炖煮10分钟,关火。

5、取出倒入砂锅中,再放上几片番茄,番茄暖锅完成!

再教你做两个菜!

香菇牛肉丸

1、5个干香菇洗净,冷水泡发后切丁,香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中,顺时针快速拌匀,100g香菇水分5次倒入碗中,边倒边搅拌至肉浆上劲(水分被完全吸取,肉浆呈浓厚紧实的状态)。

2、戴上一次性手套,抹上少许食用油,取香菇牛肉末,从虎口挤出丸型,再用勺子挖出,香菇牛肉丸完成!

秘制黑鱼片

1条黑鱼处理干净,片成切薄片(可让菜场大叔帮助)。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉,腌制15分钟,完成!

调一碗蘸碟

耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+葱花

开涮!

看那冒着热泡的浓汤暖锅,窗外飘进的凉意都感觉温和。

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