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澳门赌场:好吃的爆汁酥脆炸鸡怎么做?炸鸡怎么做有汁水

爱吃炸鸡的心情是藏不住的。如果把鸡炸酥脆的同时,还能做到咬开时爆出满满肉汁,那更是无人能抵挡。秘诀是,用盐混合香料制成浓盐水来腌制鸡肉,哪怕用鸡胸肉也能做到鲜嫩无比。

金黄焦脆,鸡汁充沛,顾不得烫就咬下,鲜嫩入味的鸡肉浸出一丝油润,齿缝间都是软韧,外酥里嫩,让人欲罢不能。

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给自己一个理由,享受秋日的幸福感,慢慢细品美味的脆汁鸡吧。

爆汁酥脆炸鸡的做法

调制浓盐水:往1500g清水中加入75g盐、一勺黑胡椒,1/4个切丝的洋葱,3瓣对半切开的大蒜,半个柠檬,2片香叶,50g欧芹,咕噜咕噜后关火,晾凉汁水。

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腌渍鸡肉:3个琵琶鸡腿,3块上腿排,3块鸡里脊清洗干净后温柔的“马杀鸡”一下,准备一个密封袋,待浓盐水完全冷却后与鸡肉一起倒入,封好放冰箱冷藏12小时以上。

*浸泡盐水浴,能让鸡肉充分把肉质里的水分析出,吃起来更脆嫩,口口爆汁。

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调制炸鸡粉:将400g面粉,5g黑胡椒粉,5g甜椒粉,8g姜蒜粉,10g盐和10g无铝泡打粉一起混合均匀,并分成两份。

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炸鸡:1、将鸡肉用吸水纸吸干皮相的水分,排整齐备用。

2、皮相先均匀裹上炸鸡粉(边裹边捏实),再裹上酸奶,最后均匀裹上一层炸鸡粉,且必然要保证鸡肉完全被粉裹住,并且没有多余干粉掉出。

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3、锅中倒入植物油,大约锅的八分满,油温升至5成(150℃,筷子放进感觉有大量气泡天生)逐个放入,炸2分钟摆布,皮相稍微定型,颜色酿成淡黄色,再用筷子不时翻动,炸至皮相浅金色捞出。

*一边拍粉,一边升油温,拍完立马下锅炸,滋拉滋拉,鸡肉窜出让人欲罢不能的肉香。如果拍好再开始升油温,口感就不容易脆。

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4、待油温至6成(180℃),复炸一次大约1分钟摆布,炸至皮相金黄后捞出。

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好啦,黄金爆汁酥脆炸鸡做好啦,等炸鸡凉到合适的温度就可以开吃啦!

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趁热撕开,鲜嫩无比~

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